Recetas del mes

Todos los meses publicaré 3 deliciosas recetas, espero que las disfrutes. Cada una de ellas ha sido probada y aprobada por mi. ¡Colecciónalas!

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  Leche Asada

  Ingredientes

  • 5 huevos
  • 1 litro de leche
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 chaucha de vainilla o extracto de vainilla
  • Azúcar para acaramelar

  Preparación

  Preparar un caramelo de color claro y esparcirlo en una asadera.

  Calentar la leche con el azúcar y la chaucha de vainilla cortada a lo largo, lo necesario para disolver el azúcar. Dejar reposar y enfriar.

  Aparte batir los huevos sólo un poco o hasta romper la liga, agregar de a poco la leche, batiendo hasta integrar muy bien. Llenar con esta preparación la fuente acaramelada y hornear en una fuente de baño maría aproximadamente 1 hora o hasta que la leche se note firme. Retirar con sumo cuidado del horno y dejar enfriar bien antes de servir.

  Consejos

  • Hay que poner especial cuidado en que el agua del baño maría no hierva durante la cocción, para que el flan no se corte.
  • Una vez reposado y frío el postre, se puede desmoldar volteándolo sobre un plato de presentación.
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  Alfajores

  Ingredientes

  • 5 yemas
  • ½ taza de harina
  • ½ taza de chuño
  • 1 cucharada de jugo de naranja

  Preparación

  Batir las yemas a blanco, agregar los ingredientes secos, alternando con el jugo. Amasar muy bien hasta que la masa quede homogénea y lisa. Reposar la masa una hora como mínimo.

  Estirar con el uslero bien delgado, cortar los alfajores del tamaño que se deseen, pinchar con un tenedor y ubicarlos sobre una lata apenas enmantequillada. Hornear a 200ºC unos minutos, sin dejar que doren. Enfriar y rellenar con manjar, pasándolos luego por coco rallado.

  Consejos

  • Esta masa se puede preparar con anticipación y congelar, para luego descongelar al natural o en microondas, estirar, cortar y hornear.
  • Utilizar manjar de tipo casero y refrigerar después, así no perderán su forma.
  • Se pueden pasar por nuez molida o masa horneada y molida.
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  Rellenos de chancaca para alfajores

  Ingredientes

  • 1 pan de chancaca (450 grs)
  • 200 grs de nueces molidas
  • ½ cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 taza de agua
  • 2 taza de galletas o bizcocho molido
  • Ralladura de naranjas
  • 1 cucharada de canela en polvo

  Preparación

  Disolver la chancaca en el agua, agregar las especias y los demás ingredientes. Rellenar las hojarascas de alfajor y pasar la orilla por hojarasca molida para que afirme el relleno. Deja reposar para secar.

  Consejos

  • Utilizar bastante relleno para armar los alfajores.
  • Dejar secar algunos días, así quedarán con mejor textura al momento de servir.