Listado de las diferentes tortas, tanto tradicionales alemanas, chilenas y otras. El rendimiento indicado para cada torta es aproximado. Toda torta tiene una terminación estándar, pero la mayoría puede ser decorada ya sea con crema o merengue, o de plano con cremas y masas de decoración. Cabe destacar que en las especificaciones individuales de cada torta se indican sus condiciones técnicas y/o limitaciones.
Merengue esponjoso y húmedo relleno con crema chantilly y frutas como lúcuma, castaña, frambuesa o frutilla. Esta torta es muy fresca y deliciosa como postre de verano.
Al ser una torta frágil no permite decoración de fantasía ni despacho a distancia.
Tradicional torta de origen alemán, preparada en base a un delicioso bizcochuelo de chocolate con relleno de cerezas y crema chantilly.
La terminación de la torta es estándar, por lo que sólo excepcionalmente permite decoración de fantasía y de forma limitada. Utilizando el mismo bizcocho con otro relleno, permite decoración de fantasía y despacho a distancia.
Torta preparada a base de bizcocho de vainilla, frambuesas frescas y mousse de yogur y gelatina.
Al ser una torta frágil y húmeda, no permite decoración de fantasía ni despacho a distancia.
Suave y esponjoso bizcocho con relleno de crema chantilly y trocitos de piña.
La terminación de la torta es estándar, por lo que sólo excepcionalmente permite decoración de fantasía y de forma limitada. Utilizando el mismo bizcocho con otro relleno, permite decoración de fantasía y despacho a distancia.
Antiguo bizcocho de ciruela, muy típico del sur de Chile, con relleno de crema de vainilla o chantilly. Se puede variar el relleno agregando mermelada de guinda ácida u otras.
Bizcocho mas concentrado y firme, permite toda clase de decoración de fantasía y despacho a distancia dependiendo del relleno.
Delicioso y húmedo bizcocho preparado con zanahorias, nueces y almendras. Se puede rellenar con crema de vainilla, crema de manjar, mermelada o crema chantilly.
Permite decoración de fantasía y despacho a distancia dependiendo del relleno.
Delicioso bizcocho de chocolate con relleno de crema de manjar, chocolate, vainilla y otros.
Permite toda clase decoración de fantasía y despacho a distancia.
Tradicional bizcocho de nueces con relleno de manjar, crema de vainilla, crema de manjar u otros.
Permite decoración de fantasía y despacho a distancia dependiendo del relleno.
Este bizcocho de frutas es sumamente sabroso y húmedo, muy parecido al Wedding Cake, sin la limitación de tiempo de éste, pues no requiere ser tratado con licor. Especialmente adecuado para tortas de boda por su firmeza, aroma, sabor y rendimiento.
Permite toda clase de decoración de fantasía y despacho a distancia dependiendo del relleno.
Tradicional torta de hoja chilena, preparada en base a múltiples capas de hojarasca (masa delgada tipo galleta) y rellena con manjar, crema pastelera y/o mermelada. Se puede variar el relleno obviando alguno de los ya mencionados, utilizando crema de manjar y agregando coco rallado, nueces picadas u otros.
La terminación de esta torta es estándar, sin embargo permite toda clase de decoración de fantasía y despacho a distancia.
Deliciosa y antigua torta de hoja, muy típica de esta zona del país. Sobre la base de varias capas de hojaldre, se rellena con manjar, crema de vainilla y mermelada de mosquetas. La terminación es estándar, espolvoreando con azúcar flor la superficie.
La terminación de esta torta es estándar, y por sus características no permite decoración de fantasía, pero si despacho a distancia.
Tradicional torta del sur de Chile, llamada también Torta Blanca. Bizcocho blanco de chuño y sin yemas, con relleno de crema de mantequilla/vainilla y nueces picadas o coco rallado.
Teniendo una terminación estándar, permite sin embargo decoración de fantasía y despacho a distancia con limitaciones.
Suave y húmedo bizcocho relleno de una combinación de leches y crema, cubierta con merengue.
La terminación de la torta es estándar, y debido a sus características, sólo puede ser decorada con limitaciones y eventualmente despachada a distancia.
Torta combinada muy típica del sur de Chile, preparada en base a bizcochos de nueces y merengues con relleno de crema de vainilla, frambuesas frescas y crema chantilly.
Terminación de la torta es estándar, sin embargo, excepcionalmente permite decoración de fantasía limitada. No permite despacho a distancia.
Un exquisito y aromático bizcocho de amapolas, acompañado de merengue y crema de vainilla y/o chantilly, se transforman en la más fresca y deliciosa Torta de Amapola.
La terminación de esta torta es estándar, pero puede ser decorada con limitaciones y siempre con crema o merengue. Debido a la fragilidad de su composición, no permite despacho a distancia.
Torta mixta preparada a base de bizcocho de nueces, Oro y plata y relleno de crema de castañas y chocolate.
La terminación de esta torta es estándar, sin embargo, excepcionalmente permite decoración de fantasía limitada. Permite despacho a distancia limitada.
Creación propia que combina bizcochos de zanahoria y Oro y plata, con un suave toque de licor y relleno de crema de vainilla y crema de manjar.
Aunque la terminación más sabrosa resulta con un baño de chocolate, permite decoración de fantasía y despacho a distancia.
Excelente combinación de bizcocho de chocolate, suave bizcocho blanco, crema de almendra y crocante (optativo), una vez trozada se forman lindos y entretenidos trozos con aspecto de tablero de ajedrez o dominó.
Esta torta se prepara sólo en rectángulos, y por sus características permite decoración en crema o merengue y despacho a distancia.
Suave y húmedo bizcocho de almendra sin yemas. Esta torta se puede rellenar con crema de manjar, chocolate, lúcuma, trufa, moka u otros, dependiendo del gusto de cada uno.
Permite decoración de fantasía con restricciones y despacho a distancia dependiendo del relleno.
Antigua receta de torta de almendras nombrada en honor a Madame de Pompadour, preparada en base a galletas de champaña y rellena de una suave crema de almendras.
La terminación de la torta es estándar y no permite decoración de fantasía. Puede ser despachada a distancia con restricciones.
Tradicional torta de delgados bizcochos de vainilla o chocolate, con múltiples posibilidades de rellenos como cremas de: chocolate, trufa, frambuesas, naranjas, almendras, nueces, lúcuma, moka, castañas, manjar, mermeladas y combinaciones. Se obtienen buenos resultados juntando cremas frutales o de semillas con crema de trufa, manjar o mermelada y/o agregando mazapán.
Esta torta se puede hacer redonda o cuadrada, permite toda clase de decoración de fantasía y despacho a distancia.
Fino y delgado bizcocho de nueces con relleno de manjar.
Por sus características, esta torta es ideal para despacho a distancia, además permite toda clase decoración de fantasía.
Novedosa torta preparada en base a un bizcocho de ciruela y chocolate, cubierta de una generosa capa de mousse de chocolate al café o a la menta, decorada con viruta de chocolate blanco y rodeada de una capa de chocolate sólido. Esta torta, por su presentación y sabor, resulta ideal como un fino, festivo y elegante postre.
Esta torta tiene una terminación estándar y no permite decoración de fantasía. Eventualmente puede ser despachada a distancia.
Nombrada en honor al Emperador Francisco José de Austria, esta torta de chocolate está preparada en base a un bizcocho de nueces y chocolate y rellena con crema de chocolate. Como variante se puede rellenar con crema trufa, crema vainilla o crema manjar.
Por sus características, esta torta es ideal para despacho a distancia dependiendo del relleno, además permite toda clase decoración de fantasía.
esponjosos merengues rellenos con deliciosos y frescos helados caseros, en sabores almendra y chocolate.
Agregados:
Es posible añadir mazapán al relleno o terminado, ya sea el tradicional mazapán de almendra o el innovador y aromático mazapán de nuez.
A lo largo de los años, he recopilado una variada y entretenida colección de recetas de tortas, en su mayoría heredadas de mis antepasados alemanes, otras seleccionadas de la gastronomía chilena y algunas, cuyo origen, en cada caso es distinto. También he incorporado algunas combinaciones propias, las que por su terminación y sabor resultan muy interesantes. A esto se suma el desafío constante de la búsqueda de nuevos sabores y el rescate de las más tradicionales y ancestrales preparaciones.
Mi metodología en la elaboración es "a la antigua", es decir en forma artesanal y casera, por lo que no son usadas premezclas, conservantes ni químicos de ningún tipo, poniendo especial énfasis en la más prolija manipulación de alimentos.
Puedes ver las listas de precios del 2009 aquí (PDF): Lista de precios 2010 | Tortas de novios | Flores de azúcar
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