Todos los meses publicaré 3 deliciosas recetas, espero que las disfrutes. Cada una de ellas ha sido probada y aprobada por mi. ¡Colecciónalas!

• Brazo de Reina

  Ingredientes

  • 6 huevos
  • 1 taza de azúcar flor
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • Papel mantequilla
  • Aceite
  • 1 brocha de cocina

  Preparación

  Batir las claras a nieve, agregar el azúcar flor, después las yemas, siempre batiendo. Se apaga la batidora y se añade con movimientos envolventes la harina con los polvos de hornear cernidos. Debe quedar un batido espumoso.

  Aparte preparar la lata del horno, forrándola con papel mantequilla, enaceitando el papel con la brocha. Esparcir la masa con cuidado, dejándola bien pareja. Hornear a 180ºC, sin dorar, hasta que al introducir un palillo éste salga seco. Sacar del horno, y voltear sobre un paño de cocina seco y espolvoreado con azúcar flor, retirar el papel mantequilla y envolver ayudándose con el paño. Dejar entibiar, luego desenrollar y rellenar con manjar. Volver a enrollar, cubrir los laterales con manjar para una mejor terminación y espolvorear con abundante azúcar flor. Dejar reposar antes de servir.

  Consejos

  • Es conveniente calentar el manjar un poco antes de utilizar, esto facilita el rellenado.
  • También se puede combinar el manjar con nueces picadas, coco, chocolate de cobertura o puré de lúcuma.
  • A la masa se le puede añadir una cucharada de chocolate amargo en polvo, quedando entonces un bizcocho de chocolate.

• Queque simple

  Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar (puede ser azúcar común o flor)
  • 1 cucharada de polvos de hornear
  • 1 huevo
  • 3 cucharada de aceite
  • 1 taza de leche
  • Vainilla (optativo)

  Preparación

  Mezclar todo muy bien. Aparte preparar un molde de queque, enmantequillando y enharinando muy bien. Vaciar la masa en el molde, hornear a 180ºC durante aproximadamente ¾ hora o hasta que al introducir un palillo éste salga seco.

  Retirar del horno, desprender el queque, cuidando de no romperlo. Dejar reposar unos minutos y desmoldar. Espolvorear con azúcar flor y dejar enfriar por completo antes de trozar.

  Consejos

  • Es mas fácil desmoldarlo si se utiliza un molde de pan, rectangular, forrando su base con papel mantequilla. Este se retira una vez desmoldado.

  • Se puede variar el sabor del queque añadiendo cualquiera de los siguientes ingredientes optativos:

    • ½ a 1 taza de nueces picadas
    • ½ a 1 taza de almendras molidas
    • 1 taza de coco rallado
    • ½ taza de amapola molida
    • Ralladura de naranja
    • Ralladura de limón
    • 1 taza de puré de plátano

    A la mitad de la masa se le puede agregar:

    • 1 cucharada de cacao amargo en polvo
    • ¼ cucharadita más de polvos de hornear
    • 1 cucharada más de leche

    Vaciar estas dos masas en forma alternada en el molde, de este modo se logra un queque marmolado.

• Kuchen rápido de frutas

  Ingredientes

  • ¼ kg de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvos de hornea
  • ½ taza (o un poco más) de leche
  • Fruta fresca o en conserva
  • Azúcar
  • Canela
  • Nueces picadas (a gusto)
  • Mantequilla

  Preparación

  Batir la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos de a uno, luego la harina y polvos de hornear cernidos alternando con la leche. Esta masa debiera quedar untable pero no liquida. Esparcir la masa en el fondo de un molde de tarta.

  Distribuir en forma pareja la fruta, espolvorear con azúcar y canela, algunas nueces picadas y la mantequilla en trocitos. Llevar al horno precalentado al menos por una hora o hasta que la masa y la fruta se cocine y se forme además una especie de caramelo en la superficie. Servir espolvoreado con un poco de azúcar flor.

  Consejos

  • Este kuchen es rico en cualquier estación, con fruta fresca o en conserva. Pero siempre es necesario hundir levemente la fruta en la masa, y ordenarla en forma pareja con la pulpa hacia arriba para favorecer la formación de caramelo.
  • Sugiero servirlo aún tibio, y con algo de crema chantilly.