Todos los meses publicaré 3 deliciosas recetas, espero que las disfrutes. Cada una de ellas ha sido probada y aprobada por mi. ¡Colecciónalas!

• Pie de limón

  Ingredientes

  • Para la masa:
    • 250 grs de harina
    • ¼ taza de azúcar granulada
    • 1 cucharadita de polvos de hornear
    • 125 grs de mantequilla
    • 1 huevo
  • Para la crema:
    • 1 tarro de leche condensada
    • ½ taza de jugo de limón recién exprimido
  • Para el merengue:
    • 5 claras de huevo
    • 300 grs de azúcar granulada

  Preparación

  Para la masa:

  Cernir los secos y agregar la mantequilla bien fría en trocitos. Trabajar con las manos o procesadora de alimentos hasta lograr integrar formando una arena. Agregar el huevo y unir todo lo más rápido posible. Tapar con plástico y llevar al refrigerador por al menos ½ hora.

  Forrar el fondo y lateral de un molde para tarta, y volver al frío por otra media hora. Pinchar con un tenedor y hornear a 180ºC hasta que este cocido y apenas dorado. Retirar. Mientras se hornea la masa, preparar el relleno y el merengue.

  Para la crema:

  Mezclar ambos ingredientes muy bien. Cubrir con esto la masa horneada y llevar al horno por 4 a 5 minutos, o hasta que la crema se afirme.

  Para el merengue:

  Unir en un bol las claras sin batir con el azúcar y reposar. Mientras tanto preparar un baño maría. Llevar las claras al baño maría y batir con el agua hirviendo suavemente hasta que se forme el merengue. Retirar del fuego y seguir batiendo hasta enfriar (esto puede ser en un baño maría invertido). Cubrir con este merengue el pie recién horneado. Servir bien frío.

  Consejos

  • Utilizar una manga pastelera para sobreponer el merengue, esto dará una terminación más prolija.
  • Una vez armado, no volver el pie de limón nuevamente al horno pues el merengue utilizado ya fue cocinado a baño maría.

• Torta de hojarasca

  Ingredientes

  • 3 tazas de harina
  • 1 ½ cucharada de polvos de hornear
  • ¼ kg de mantequilla (no usar margarina)
  • 3 yemas
  • ¾ taza de leche
  • 1 cucharada de ron o pisco

  Preparación

  Procesar a maquina o a mano la harina, los polvos de hornear y la mantequilla bien fría y cortada en trozos pequeños. Una vez lograda una especie de arena, agregar los demás ingredientes y amasar lo necesario hasta lograr una masa homogénea.

  Enfriar por una hora en el refrigerador, estirar con el uslero bien delgado, cortar de la forma que se quiera, pinchar con un tenedor varias veces y hornear cada capa por separado a 180ºC hasta que dore suavemente, unos 7 a 10 minutos. Ya horneadas todas las capas, se rellena con manjar y alternando con crema pastelera.

  Una vez armada la torta, se aplasta con una lata, presionando hacia abajo para que se junten todas las capas bien. Recortar los laterales si fuese necesario, cubrir con manjar y decorar a gusto.

  Consejos

  • Se puede ir variando los rellenos, utilizando nueces picadas, coco rallado, mermeladas (en este caso es recomendable usar mermeladas ácidas).
  • Esta torta queda rica recién armada, aunque cuesta un poco trozarla.

• Merengue para decorar

  Ingredientes

  • Claras de huevo
  • Azúcar granulada (cantidad necesaria, aproximadamente 60 grs por cada clara)

  Preparación

  Poner las claras en un bol para baño maría, agregar el azúcar granulada mezclando con cuchara hasta lograr una consistencia espesa. Mientras más azúcar se le ponga, más se secará el merengue una vez listo. Dejar reposar un buen rato hasta que se vea disuelto el azúcar.

  Aparte calentar un poco de agua en una olla para baño maría, una vez hirviendo, batir las claras con el azúcar sobre la olla y manteniéndola al fuego. Batir hasta tener consistencia de merengue, retirar del calor y batir a baño maría frío, hasta enfriar totalmente.

  Utilizar para cubrir tortas, dulces chilenos, postres, galletas o simplemente para comer solo.

  Consejos

  • Si se quieren pintar galletas con este merengue, conviene aumentar la cantidad de azúcar a todo lo que tomen las claras, de esta forma el merengue secará después de aplicado (demora algunas horas).
  • Si por el contrario, se utilizará en algún postre, bajar la cantidad de azúcar, así no quedará tan dulce.

¡Bienvenid@!

Me recuerdo muy niña, sentada en la cocina de mi abuela, en el sur de Chile, observando como ella preparaba los más exquisitos dulces alemanes. Ahí nació la inspiración que ahora vuelco en cada una de mis creaciones.

Llevo realizando este trabajo desde hace más de 15 años. Durante este tiempo me he especializado, además, en diferentes técnicas de decoración, las que me permiten darle una presentación profesional a la más variada selección de antiguas y deliciosas recetas.

Como microempresa, hemos podido crear un excelente sistema de despacho a distancia, asegurando a nuestros clientes de otras regiones, la llegada en perfectas condiciones incluso de las más complejas decoraciones.